Taco salade met dressing van limoenazijn

Name: taco salade met dressing van limoenazijn
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram mager rundergehakt; 190 liter water; 1 (28 gram) pakket taco kruidenmix; 1 hoofd snijsla, gehakt; 1 (425 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (284 gram) mandje druiventomaten, gehakt; 1 avocado, ontpit en in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte wortels, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene paprika of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij of naar smaak; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met versnipperde Cheddar-kaas, of naar smaak (optioneel); 60 liter limoensap; 3 eetlepels honing; 2 eetlepels champagne azijn; 2 eetlepels verse koriander, of naar smaak (optioneel); 2 eetlepels Dijon-mosterd; 3 teentjes knoflook, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een snel samen te stellen taco-salade die zelfs kieskeurige familieleden zullen opeten, omdat je alle ingrediënten aan de zijkant kunt serveren. Ik serveer soms met taco-schalen en laat mijn vijfjarige taco's maken van de ingrediënten (minus de dressing voor de salade). Serveren met tortillachips, avocado, koriander en Cheddar-kaas naar smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roerbak het vlees in de hete koekenpan tot het bruin en kruimelig is, 5 tot 7 minuten; voer vet af en gooi het weg. Voeg water en taco-kruidenmix toe; kook en roer tot het water is verdampt en het rundvlees gelijkmatig is bedekt met een kruidenmix, ongeveer 5 minuten.
Meng romaine sla, bruine bonen, tomaten, avocado, wortelen, groene paprika, selderij en Cheddar-kaas in een grote kom; top met gehakt.
Klop het limoensap, de honing, azijn, koriander, mosterd, knoflook, zout en peper samen in een kom totdat de dressing goed gemengd is; geserveerd naast salade.