Yoghurt garnalen fettuccine

Een recept van een exotische garnalenpasta met een romige yoghurtsaus.

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn. Verdun en zet apart.
Verwarm boter of margarine in een grote koekenpan. Voeg de garnalen, zout en peper naar smaak en paprikapoeder toe. Roer met een houten spatel. Wanneer de garnalen roze worden (dit duurt 2 tot 3 minuten), verwijder ze dan met een schuimspaan en laat de kookvloeistof in de pan liggen.
Voeg rode en groene paprika, sjalotjes, knoflook en zout en peper naar smaak toe. Kook, roerbak, ongeveer 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg cognac en garnalen toe. Bak nog 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg zure room en yoghurt toe en mix alles bij elkaar. Voeg koriander toe en laat ongeveer 30 seconden sudderen. Kook niet of de saus scheidt. Gaar de gekookte fettuccine.