Parmezaan zwarte kabeljauw met rucola en tomaat topping

Name: parmezaan zwarte kabeljauw met rucola en tomaat topping
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte, in wijnstok gerijpte tomaten; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte, in wijnstok gerijpte tomaten; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels Pinot Gris; 2 soeplepels fijngehakte rode ui; 1/2 theelepel gehakte knoflook; 1/4 theelepel zout (optioneel); gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel); Zwarte kabeljauwfilets van 400 gram; bak spray; Zwarte kabeljauwfilets van 400 gram; 4 theelepels Dijon-mosterd; 4 theelepels boter, gesmolten; 1 bos rucola; Een kop met een inhoud van 190 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Dit is ons favoriete visrecept geworden. Naast dat het erg lekker is, is het een snel en eenvoudig recept. We gebruiken zwarte kabeljauw (Amerikaanse naam) of sablefish.Pollock kan worden gebruikt. Een tijdje geleden vond ik een soortgelijk recept in een supermarkt; het was goed, maar moet nog wat worden bijgeknipt. Ik heb het topping van tomaten bijna afgezwakt, de Parmezaanse kaas verhoogd, de mosterdsaus verlaagd en de kooktijd aangepast. Naar onze mening zorgden deze veranderingen voor een betere balans van smaken. Ondanks de telling van vier porties, ontdekten we dat een pond zwarte kabeljauw precies de juiste hoeveelheid voor ons twee is. Serveer met Pinot Gris en stokbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer tomaten, basilicum, olijfolie, Pinot Gris, ui, knoflook, zout en zwarte peper samen in een kom; koel tot de smaken mengen, ongeveer 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Sprooi een omrande bakplaat met kookspray.
Leg zwarte kabeljauw met de velzijde naar beneden op de voorbereide bakplaat. Meng Dijon-mosterd en boter samen in een kleine kom.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 5 minuten. Snij vis en bestrijk mosterdboter over vis, bedek het oppervlak volledig. Blijf vis bakken tot het gemakkelijk afbreekt met een vork, 5 tot 6 minuten. Snij de vis in 4 stukken.
Spreid rucola over serveerschalen. Schik vis op de rucola en bestrooi met tomatenmengsel en Parmezaanse kaas.