Zuppa di pesce e frutti di mare (middellandse zee-vissoep)

Name: zuppa di pesce e frutti di mare (middellandse zee-vissoep)
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gram kabeljauw; 200 gram garnalen; 1/2 kleine ui, in plakjes gesneden; 1 wortel, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; water om te bedekken; 6 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/2 kleine ui, in plakjes gesneden; 1 rode chili peper, gehakt; 1 teentje knoflook, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 200 gram tomaten, gehakt; 200 gram tweekleppige schelpdieren in de schaal, schoongemaakt; 200 gram mosselen, schoongemaakt en met de hand behandeld; 4 sneetjes brood, of meer naar smaak; 1 teentje knoflook, gehalveerd; 1 bos verse peterselie, gehakt

Makkelijke en smakelijke vissoep alleen gemaakt met de beste verse vis en zeevruchten uit de Middellandse Zee. Gebruik de overgebleven visbouillon voor een risotto van zeevruchten.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd kabeljauw in stukjes, bewaar eventuele restjes. Pel en werp garnalen weg en bewaar eventuele restjes.
Leg kabeljauw- en garnalenschroot, gevierende ui, wortel, selderij, zout en peper in een grote pan; bedek met water. Aan de kook brengen; verminder het vuur en laat sudderen totdat de visbouillon geurig is, 15 tot 20 minuten. Train en reserveer visbestand.
Verhit olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer gesneden ui, rode chili peper en gehakte knoflook tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Giet in wijn; kook gedurende 5 minuten. Voeg tomaten toe; breng aan de kook. voeg kabeljauw, garnalen, tweekleppige schelpdieren en mosselen toe; giet in 1/4 liter visbestand. Simmer tot vis gaar is en mosselen en mosselen zijn geopend, 15 tot 20 minuten.
Roosteer het brood in een broodrooster. Roer de knoflook helften op 1 kant van geroosterd brood.
Leg een stuk geroosterd brood op de bodem van elke serveerschaal. Laadsoep over geroosterd brood en top met peterselie.