Fusie chili

Name: fusie chili
Cook time: 210 min
Total time: 270 min
Yield: 12
Ingredients: 10 gedroogde ancho chiles - gehakt, gesteeld en gezaaid; 130 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die droge rode wijn bevat; 1,3 kilo warme Italiaanse worst, omhulsels verwijderd; 1,3 kg gehakt; 1 zoete ui, in blokjes gesneden; 1 zoete ui, in blokjes gesneden; 1 zoete ui, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderij; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortelen; 10 teentjes knoflook, in plakjes; 1 theelepel zout; Een kop met een capaciteit van 60 ml die hete pepersaus bevat; 4 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die droge rode wijn bevat; 4 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met Worcestershire-saus; Een kop met een capaciteit van 60 ml die hete pepersaus bevat; 1 eetlepel chilipoeder; 2 theelepels gemalen komijn; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; 1 (454 gram) kan pinto bonen, uitgelekt; 1 (454 gram) kan pinto bonen, uitgelekt

Een echte fusion van 'Tex' en 'Mex' style chili. Ik heb dit recept tientallen keren gemaakt en het is geweldig. Elke bijt levert langzaam een zoete smaak, gevolgd door droge hitte achteraf. Het duurt een tijdje om voor te bereiden, maar zeker de moeite waard. Je kunt elk soort bonen gebruiken die je lekker vindt en verschillende gedroogde variëteiten uit Chili proberen.

Ingrediënten

Bereiding

Laat de chilipeper in een kleine kom 30 minuten weken in water en azijn. Pureer het geheel in een blender of keukenmachine tot het heel soepel is, ongeveer 5 minuten; opzij zetten.
Leg de worst en gehakt in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijk bruin is.Verwijder het vlees van de pan en zet apart.In een grote pan verwarm je 3 tot 4 eetlepels van het vlees op middelhoog vuur.Saute wit ui, rode ui, zoete ui, selderij, wortelen en knoflook tot de uien zacht en doorschijnend zijn.Zaad met zout en zwarte peper. Roer de tomatenpasta erdoor en laat ze karamelliseren.Giet in wijn om de pot te laten braden, stukjes te schrapen naar de bodem.
Roer het gekookte vlees, de tomaten, Worcestershire-saus en de hete pepersaus erdoor. Breng op smaak met chilipoeder, komijn en peterselie. Meng aan de kook en meng het gemengde chili-mengsel en de honing. Meng voorzichtig de bruine bonen pinto bonen zonder ze te breken. en laat 3 uur sudderen. Roer af en schraap de bodem elk uur of zo.