Padie's chili verde

Name: padie's chili verde
Cook time: 255 min
Total time: 285 min
Yield: 8
Ingredients: 1,8 kilogram verse tomatillos, kaf verwijderd; 2 grote uien (houd de schil aan); 2 poblano pepers; 1 kop knoflook; 3 chipotle-pepers in adobosaus; 2 (350 milliliter) blikjes of flessen bier in pilsstijl; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 4 eetlepels plantaardige olie; 1,8 kilogram cubed lamb stew meat

Op één Pasen kon ik geen lamsbout vinden om te braden, zoals traditioneel in mijn familie. De beste die ik kon vinden was stukjes lamsvlees in mijn lokale Mexicaanse markt. Dus besloot ik om traditie te trotseren en de ingrediënten om me heen te gebruiken. Beste Iers-Mexicaanse Pasen OOIT! Serveer met geroosterde amandelschilfers, verkruimelde cotijakaas en zelfgemaakte croutons.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.
Leg de tomatillos, uien, poblano-paprika's en knoflook op een bakplaat.
Kook de groenten onder de grill totdat de schil is verkoold aan de kant tegenover de verwarmingselementen; draai de groenten en ga door met koken tot ze net zo verkoold zijn, 3 tot 5 minuten per kant.
Verwijder en gooi de wortel en buitenste schil van de ui en knoflook weg; verwijder de stam en de zaden van de paprika's en gooi ze weg.
Werk in porties en combineer een deel van de tomatillos, ui, poblano pepers, knoflook, chipotle pepers in adobo saus, pils-stijl bier, komijn, zout en peper in een blender tot ongeveer halfvol. Houd het deksel op zijn plaats, pulseer een een paar keer om het mengsel in beweging te krijgen voordat het de blender verlaat om te pureren tot een gladde textuur; giet in een slowcooker.
Verhit de olie in een grote steelpan. Kook en roer de lamsbotjes in de hete olie tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten; overbrengen naar de slowcooker.
Kook 4 uur op Hoog.