Quinoa, kippenworst en stoofpot van witte bonen

Name: quinoa, kippenworst en stoofpot van witte bonen
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 (950 milliliter) containers kippenbouillon; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 kleine gele ui, fijngehakt; 1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gerookte paprika; 1 theelepel zout; 2,5 centimeter cayennepeper; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 (950 milliliter) containers kippenbouillon; 1 (454 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt; 1 (454 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 (284 gram) pakket ingevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat

Gezond en hartverwarmend! Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas en wat goed vers brood.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de omhulsels uit de kippenworst.Slee in de lengte doormidden, dan kruisgewijs in halve manen. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote bakpan en bak de kipworst tot ze goed bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan.
Verhit de resterende olie in dezelfde pan. Zachte ui, champignons, tijm, paprika, zout, cayennepeper en peper tot champignons goed bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur.
Verwarm kippenbouillon in een grote soeppan. Voeg cannellinibonen, tomaten, spinazie en quinoa toe. Laat sudderen tot quinoa zacht is, ongeveer 15 minuten. Voeg het worst- en paddenstoelenmengsel toe. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen tot het is opgewarmd. Serveer in soepkommen.