Yucatan aardappelsalade

Name: yucatan aardappelsalade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 6 roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes; 2 verse poblano chili pepers; 3 hard gekookte eieren, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte witte ui; 3 middelgrote zoete augurken, gehakt; 12 groene olijven, in plakjes; 60 liter limoensap; 1/4 liter plantaardige olie; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel mosterdpoeder

Dit is niet je gewone aardappelsalade. Probeer dit als je een beetje anders wilt zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg de aardappelen in een pan en vul ze met water om te dekken. Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Plaats de paprika's in de oven zodat ze direct op het rek zitten. Rooster, draai om de 10 minuten of zo, tot het gelijkmatig is verkoold. Plaats in een papieren zak om te zweten en verwijder vervolgens de schil wanneer ze voldoende koel zijn om te hanteren. Verwijder de stengel en zaden en hak ze fijn.
Meng in een grote kom de nog warme aardappelen, paprika's, eieren, selderij, ui, zoete augurken en olijven. Klop in een kleinere kom het limoensap, plantaardige olie, zout, peper en mosterdpoeder samen. Ik gebruik graag een hoge snelheid mengtang om het te helpen emulgeren. Giet over de aardappelsalade en roer om te coaten. Breng kruiden naar smaak en serveer.