Zacht zure room zoet deeg

Los 1 eetlepel suiker in het warme water in een kleine kom. Giet de gist over het water. Niet roeren. Bedek en laat 5 minuten staan. Roer kort met een vork, dek af en laat 2 tot 3 minuten staan ​​of tot het bubbelt. .

In de kom van een elektrische mixer uitgerust met de peddel bevestiging, meng de 3/4 liter bloem, resterende 3 eetlepels suiker, en het zout. Voeg de enigszins stevige boter toe en blijf mixen tot meelachtige kruimels vormen, ongeveer 2 tot 4 minuten afhankelijk van de temperatuur van de boter.

Meng de eieren, zure room en vanille in een aparte kom. Voeg het zure roommengsel toe aan de bloem samen met de opgeloste gist, en meng op laag tot een ruw deeg wordt gevormd. Het deeg zal zacht en plakkerig zijn. Misschien heb je nodig om een ​​beetje bloem toe te voegen om het hanteerbaar te maken, maar voeg zo weinig mogelijk toe, anders wordt het deeg taai.

Boter licht in een middelgrote kom. Draai het deeg in de voorbereide kom, strijk de bovenkant glad met licht met bloem bedekte handen. Breek de bovenkant lichtjes af met een kleine hoeveelheid verzachte boter. Bedek en laat 45-60 minuten rijzen bij kamertemperatuur. *** Voor later gebruik: bedekken met plasticfolie en maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Laat het bij gebruiksklaar op kamertemperatuur komen en laat het rijzen.