Zalm- en aardappelsalade met dressing van maanzaadpapaver

Name: zalm- en aardappelsalade met dressing van maanzaadpapaver
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g chat-aardappelen; 100 g peultjes, ingekort en gehalveerd; 100 g gerookte zalm, in dunne reepjes gesneden; 1/2 gele paprika, in reepjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 170 ml met yoghurt; 1 theelepel fijn geraspte citroenschil; 1 theelepel fijn geraspte citroenschil; 2 theelepels maanzaad; 2 lente-uitjes, fijngehakt; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Nog een geweldige vondst in mijn kookboek Dairy Australia. Eenvoudig en toch geweldig voor een warme zomerdag.

Ingrediënten

750 g chat-aardappelen
100 g peultjes, ingekort en gehalveerd
100 g gerookte zalm, in dunne reepjes gesneden
1/2 gele paprika, in reepjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
170 ml met yoghurt

1 theelepel fijn geraspte citroenschil
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
2 theelepels maanzaad
2 lente-uitjes, fijngehakt
Zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Bereiding

Kook de aardappelen tot ze zacht zijn. Wanneer aardappelen zacht zijn, voeg de peulen toe aan de pan en kook ze voor slechts 1 minuut en wikkel ze onmiddellijk af onder koud stromend water. Laat ze afkoelen om af te koelen.
Halveer de aardappelen en schik ze in een serveerschaal met peultjes, zalm en paprika.
Meng yoghurt, citroensap, zwoerd en maanzaad, breng op smaak en besprenkel de salade.
Garneer met lente-uitjes.