Zandkoekjes iv

Deze koekjes gebruiken rijstmeel voor een andere draai aan het traditionele zandkoekkoekje.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
In een middelgrote kom room boter en 1/4 liter suiker tot zeer luchtig. Voeg geleidelijk bloem en rijstmeel toe. Zoals het deeg stijver wordt, zet het op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde massa.
Druk het deeg in een jellyrollpan van 25x38 centimeter, scoor in staven en prik met een vork. Laat de overgebleven suiker eroverheen vallen en bak het 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven tot het goudbruin is. Snijd lijnen in repen terwijl het nog warm is . Koel voor het opdienen.