Zandkoekjes met kaneel

Verwarm de oven voor op 180 ºC/(350 ºF).

Klop in een elektrische mixer op matige snelheid de suiker, de margarine en de citroenschil tot een romig mengsel. Breng de mixersnelheid te laag, voeg de bloem gemengd met het bakpoeder toe en mix tot een compact mengsel ontstaat.

Schimmel kleine delen van het deeg met je handen en plaats ze in muffinpannen. Bak ongeveer 15 minuten totdat ze goudbruin beginnen te kleuren.

Haal de koekjes uit de oven en laat iets afkoelen.Verkoop en strooi de koekjes met suiker en kaneel.