Zeebaars op een bedje van risotto met een morillesaus

Name: zeebaars op een bedje van risotto met een morillesaus
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 theelepel witte truffelolie; 2 zeebaarsfilets (als ze groot zijn 1 en snijd ze doormidden); 1 theelepel witte truffelolie; 15 g boter (extra); 1 prei, in plakjes; 2 knoflookteentjes, geplet; 6 Zwitserse bruine champignons, in kleine stukjes gehakt; 15 g boter (extra); Een kopje met een inhoud van 130 ml met risotto-rijst; 1/2 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 theelepel kippenbouillonpoeder; 1 theelepel witte truffelolie; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat; 1 theelepel witte truffelolie; 1 theelepel witte truffelolie; 1 eetlepel sjalot, fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 theelepel kippenbouillonpoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die room bevat; 2,5 eetlepels morieljes, fijngehakt; peper; 1 theelepel maizena (opgehoopt)

Ik maakte deze laatste nacht om te experimenteren met een aantal verschillende smaken, het werkte heel goed, maar het zat vol smaken en erg romig, dus niet voor angsthazen of diegenen die op dieet zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Risotto.
Verhit de olie in een pan voeg prei en knoflook toe, kook tot prei zacht wordt, voeg boter en champignons toe, kook totdat de champignons zachter zijn.Verwijder naar een kom en plaats deze opzij.
Smelt de extra boter in een pan en voeg risotto toe en roer om risotto in boter te coaten. Voeg water, wijn, kippenbouillon en truffelolie toe, laat op een laag vuurtje sudderen tot risotto zacht is en alles is opgenomen.
Voeg in de laatste paar minuten erwten toe en breng prei, paddo-mengsel terug in de pan, roer tot erwten zacht zijn en het wordt er door verwarmd.
Saus.
Verhit olie en truffelolie in een pan, voeg sjalotjes toe en kook tot ze glazig zijn, voeg wijn en bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager, voeg de room een halve kop per keer toe, roer om te combineren na elke toevoeging.
Voeg de gehakte morieljes en peper naar smaak toe. Meng een kleine hoeveelheid water tot maizena en voeg toe aan de saus, roer tot het mengsel dikker wordt.
Zeebaars.
Verhit een kleine hoeveelheid olijfolie in een grote pan, voeg visfilets toe en bak tot het gaar is, de kooktijd is afhankelijk van hoe dik de filets zijn, voor dunnere filets ongeveer 6-8 minuten en voor dikkere filets 10-12.
Dienen: lepel risotto op een bord met visfilet en besprenkel de saus erover.