Zelfgemaakt Italiaans brood

Dit is mijn favoriete Italiaanse broodrecept. Het smaakt zo goed en ruikt heerlijk. ** OPMERKING De voorbereidingstijd is opnieuw berekend vanwege de eerste twee beoordelingen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in grote mengkom 3 c bloem en de gist.
Combineer het water en zout.
Voeg toe aan het droge mengsel.
Versla gedurende 30 seconden op lage snelheid en schrap de zijkanten constant.
Sla gedurende 3 minuten op hoog niveau.
Roer met de hand voldoende van de resterende bloem door om een heel stevig deeg te maken.
Uitkomen op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneden tot een gladde en zeer elastische (15-25 minuten).
Vorm een bal.
Leg het deeg in een licht geoliede kom, een keer draaien om het oppervlak van het deeg te coaten.
Dek af en laat een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 1 uur).
Pons neer en spring op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Verdeel het deeg in twee.
Bedek met de kom en laat gedurende 10 minuten rusten.
Rol elke helft op in een rechthoek van 38x30 centimeter.
Begin aan de lange kant van de rechthoek, rol het deeg stevig op en plak het af terwijl je rolt.
Versmal de uiteinden van het brood.
Vet 2 bakplaten in en strooi ze elk met maïsmeel.
Leg elk brood diagonaal met de naad naar beneden, op bakplaten.
Maak diagonale sneden met een tussenruimte van 5 ½ centimeter (1/3 tot ¼ centimeter diep) op de toppen van de broden.
Voeg een eetlepel water toe aan het losgeklopte eiwit en bestrijk de bovenkant en zijkanten van de broden.
Dek af en laat een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 20-45 minuten).
Wanneer u klaar bent om te bakken, plaatst u een grote ondiepe pan op het onderste rooster van de oven en vult u met kokend water.
Bak gedurende 20 minuten op 375 °, bestrijk met het eiwitmengsel.
Bak 20 minuten langer.
Koel op een rek.
Tips: Tip heffen: plaats het deeg in een koude oven op het bovenste rek.
Plaats op het rek eronder een pan gevuld met zeer heet water en sluit vervolgens de deur.
Dit zal een warme, tochtloze omgeving creëren voor het verhogen van uw deeg.
Temp: zorg ervoor dat u een thermometer gebruikt om de temperatuur van de voor het toevoegen aan de gist te testen.
De temperatuur is heel kritisch - te koud en de gist wordt niet geactiveerd, te warm en ze sterven - hoe dan ook, het brood zal niet omhoog komen.