Zelfgemaakte Engelse muffins

In een kleine kom water toevoegen 110 Gist toevoegen, Mout bij gebruik en Honing en garde combineren, 15 tot 20 minuten apart zetten tot schuim.

Verwarm de melk tot het gloeiend heet, ik heb de mijne in de magnetron gedurende ongeveer 1 minuut en 20 seconden. Gebruik je eigen oordeel, je wilt de melk niet verbranden, maar je wilt hem in een kookfase krijgen, daarom werkt de magnetron beter. Voeg boter toe en laat het smelten en afkoelen.

Neem het gistmengsel en voeg het toe aan je statiefmenger met de deeghaak eraan bevestigd, zorg ervoor dat je alles op de bodem van de kom schraapt als het niet is opgelost. Voeg 0,5 bloem toe en meng goed, begin langzaam om geen meel te spuiten overal. Voeg je losgeklopt ei toe en klop het deeg gedurende 3 tot 4 minuten op een matige maat. Voeg zout, melk en boter mengsel toe en voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter met bloem. Mix langzaam tot het meel wordt opgenomen en daarna klop op medium tot je deeg minstens 4 minuten bij elkaar komt - als het iets kleeft dat is prima, als het erg plakkerig is voeg je Flour 1Tbsp per keer toe. Je wilt geen hard deeg.Verwijder de deeghaak en breng hem over naar een grote kom Bedek met plasticfolie en handdoek. Laat 1 uur rijzen of verdubbelen in volume in een warme, niet tochtige ruimte.

Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Laat het deeg wegvloeien en rol het zachtjes met de hak van de palm van je hand naar voren rollend in het deeg dat wat bloem opvangt om een ​​zeer elastisch deeg te maken. Vorm een ​​bal en verdeel de helft en nogmaals tot de helft je krijgt tot 10 grote of 12 iets kleinere stukken. Het belangrijkste is om ze gelijkmatig te krijgen, ze zullen gelijkmatiger koken.

Bekleed een bakplaat met perkamentpapier en bestrooi met een even hoeveelheid maïsmeel, niet om te bedekken, maar zodat je het op de bodem van de Engelse Muffin kunt krijgen (ik heb aan beide kanten gekozen wat je leuk vindt natuurlijk als je beide zijden doet je hebt meer havermout nodig). Neem je gelijke porties van het deeg en rol alsof je een broodje voor het avondeten maakt. Plaats op het bakplaat en knijp met je handpalm in de maïsmeel - ze moeten ongeveer 1,25 centimeter dik zijn.

Dek af met een droge, schone handdoek en laat het volume verdubbelen.

Maak ondertussen je gietijzeren pan klaar (ik gebruikte een 30 centimeter pan), hitte tot medium laag - je wilt het niet op een medium maar medium laag dit is een langzaam proces. Je wilt een knapperige bodem en top krijgen, maar je wilt ook het deeg thru en thru koken. Voeg Clarified Butter toe om een ​​laagje op de bodem van de pan te maken en voeg je bereide Muffins toe, zorg ervoor dat je niet teveel paneert of je kostbare muffins laat leeglopen, ik gebruikte een heel scherpe metalen spatel. Kook 7 minuten aan de eerste kant en draai, kook nog 6 minuten. Ik ga voorstellen dat je doet wat ik deed sinds dit mijn eerste keer was om ze te maken, ik nam een ​​muffin en maakte die 7 aan één kant - als u iets ruikt dat brandt, is uw pan te warm. Brei en probeer 6 minuten aan de tweede kant - als u ziet dat het niet bruin wordt, past u uw warmte aan op dezelfde manier als het ruikend verbrand lager. Stel deze test Muffin opzij, haal je pan van het fornuis en laat de muffin afkoelen. Met een vork de muffin doormidden scheiden - je wilt geen deegachtig centrum. Pas alle tijden aan en tempert. Doe je pan terug naar temp en herhaal voor alle muffins. Ik zal je ook aanraden om te doen wat ik gedaan heb en gewoon een papieren handdoek pakken en de gietijzer na elk schoonmaken set van je Engelse Muffins. Voeg je Clarified Butter toe en herhaal tot je klaar bent. Vervoer je gekookte Muffins naar een koelrek. Ik kon niet wachten op die eerste muffin - maar gebruik alsjeblieft geen mes om je muffin of squish te snijden het - gebruik de vorktechniek en open deze voorzichtig.

Geniet ten slotte van je prestatie - boter en jam of een eiersandwich. Goed bevriezen.