Zelfgemaakte corned beef

Name: zelfgemaakte corned beef
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Ingredients: 4 liter water; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met koosjer zout; Een beker met een inhoud van 130 ml die verpakte bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gemengde beitskruiden, verdeeld; 4 theelepels roze, uitgehard zout 1; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 braadzakken; 1 vers borststuk (1,8 tot 2,2 kilogram); 2 grote worteltjes, gehakt; 2 middelgrote uien, gehakt; 2 selderieribben, gehakt

Hier is een recept waar je op moet letten, maar je hoeft niet veel te doen om deze cornflakes van delicatessenkwaliteit te krijgen. - Nick Iverson, Milwaukee, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

In een grote soeppan, combineer water, koosjer zout, bruine suiker, 2 eetlepels beitskruiden, roze, uithardend zout en knoflook. Roer tot sudderen, roeren tot zout en suiker zijn opgelost. Haal uit het vuur; afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast bewaren tot het afgekoeld is.
Plaats een grote bakoven in een andere. Plaats de borst in beide zakken; Giet gekoelde pekel in. Zakkenzakken, zoveel mogelijk lucht er uit persen; draai om vlees te coaten.Koel 10 dagen, draai af en toe om vlees bedekt te houden.Verwijder de borst van de pekel; goed naspoelen. Plaats in een Nederlandse oven met water om te dekken. Voeg wortels, uien, selderij en resterende beitskruiden toe. Breng aan de kook op hoog vuur. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, eventueel water toevoegen om het borsteltje bedekt te houden totdat het vlees zacht is, ongeveer 3 uur.
Serveer warm of koel. Dun borst dun en serveer in een sandwich of met extra groenten gestoofd tot ze zacht zijn in koken. Om vooruit te komen, koelt u vlees in de kooktijd van meerdere dagen; opwarmen in