Plantaardige biefstuk en eieren

Name: plantaardige biefstuk en eieren
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 theelepel biefstuk van Montreal; 1 theelepel biefstuk van Montreal; 2 eetlepels boter of kokosolie, verdeeld; 2.5 middelgrote courgette, in de lengte gehalveerd en in centimeter plakjes gesneden; 2,5 medium gele zomerpompoen, in de lengte gehalveerd en in centimeter plakjes gesneden; 1/4 theelepel peper; 142 gram verse babyspinazie (ongeveer Een kom met een inhoud van 1,5 liter bevat); 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 4 grote eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat

Low-carb hoeft niet schraal te zijn met deze aansteker en neemt biefstuk en eieren over. Ik ben dol op koken met squash, maar voel je vrij om elke gewenste groentecombinatie in te gooien. - Robert Deskin, Plantation, Florida

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf biefstuk met kruiden. Grill biefstuk, bedekt, op middelhoog vuur of braden 3-4 in.van hitte, 3-5 minuten aan elke kant of tot vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 135 ° lezen ; medium, 140 °; medium-well, 145 °). Houd 5 minuten stand.
Laat ondertussen, in een grote koekenpan met antiaanbaklaag, 1 eetlepel boter op middelhoog vuur koken. Zure courgette, pompoen en rode peper tot ze knapperig zijn, 5-7 minuten. Voeg spinazie, zout en peper toe; kook en roer tot verwelkt, 2 minuten. Verdelen tussen vier borden; blijf warm.
In dezelfde koekenpan, warmte resterende boter. Breek eieren een voor een in de pan; zet het vuur laag. Kook de gewenste gaarheid. Snijd biefstuk heel dun over de korrel; serveren over groenten. Top met ei en kaas.