Zelfgemaakte ricotta kaas (crock pot)

Het is bijna onmogelijk om ricotta kaas hier in Mexico te vinden, dus besloot om het recept in mijn Cruising Cuisine kookboek te proberen en het is PRACHTIG, en zo gemakkelijk ook! Plan om mijn eigen Ricotta te blijven maken, zelfs wanneer we teruggaan naar de Verenigde Staten! Ik maak de mijne in de crockpot, die vrijwel de mogelijkheid van het afkoelen van de melk eleminates, maar het kan worden gemaakt op de kookplaat, maar let goed op.

Combineer de melk en het zuur (witte azijn, citroensap, Champagne azijn of witte wijnazijn) in de crockpot en verwarm op laag totdat de temperatuur 80 graden bereikt. (Bij -10 voet of hoger, breng het naar 70 graden.) Als verwarming gebruik een zware pan en een zeer laag vuur op een kookplaat. Het duurt ongeveer 30 minuten. (Probeer dit proces niet te haasten, de melk kan verschroeien op de bodem van de pan en u zult bruine specificaties in de kaas hebben.) .
Zodra de temperatuur 180 heeft bereikt, haal dan van het vuur, dek af en zet opzij op een warme plaats (20 - 30 graden) gedurende ongeveer zes uur. De kaas is klaar om te worden uitgerekt als zich een vaste wrongel heeft gevormd.
Zeef door verschillende lagen gedempte kaasdoeken of een fijne metalen zeef; het ontleden van de wei (de waterige rest).

Ik vond het geweldig