Zelfgemaakte ricotta tortelloni van basilicum met een rustieke tomatensaus

Name: zelfgemaakte ricotta tortelloni van basilicum met een rustieke tomatensaus
Yield: 0
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 340 gram durumtarwegriesmeel (de helft van een standaardzak van 680 gram), plus een kop met een inhoud van 60 ml die voor het rollen bevat; 1 ei; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml basilicum, gesneden; 1 theelepel citroenschil; 1 ei; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die zwarte olijven bevat, in plakjes gesneden; 1 eetlepels kappertjes, ontdaan van pekel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die tomatenpuree bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die tomatenpuree bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml basilicum, gesneden