Zelfgemaakte tofu - regular of momendoufu

Ik heb altijd van tofu gehouden. De familie van mijn kindertijdvriend was een tofu-maker en ik ging er graag vroeg heen om de vader van mijn vriend tofu te zien maken in zijn kleine tofu-winkel in de buitenwijken van Tokio. Ik was te jong om alles te weten subtiliteiten van het maken van tofu, maar ik heb een aantal jaren dagelijks waargenomen totdat we moesten verhuizen. Na een bezoek aan de VS was ik nooit erg blij met de winkel gekochte tofu maar ze waren beter dan niets en meestal gebruikte ik ze als smaakachtergronden. was pas 6-7 jaar geleden dat ik besloot dat ik wilde proberen mijn handen te maken bij het maken van tofu. Ik onderzocht online en boeken, kocht tofu maken van kits met inbegrip van houten tofu schimmel, nigari (coagulant) en andere stollingsmiddelen, en sojabonen van een boer in het middenwesten. En vooral probeerde ik mijn jeugdherinneringen op te roepen van die kleine tofu-winkel die ik bezocht - de stappen, het aroma en de smaak. Mijn tofu die ik hieronder presenteer, is de beste die ik kan bedenken om te daten. is veel smakelijker dan wat je in winkels kunt kopen, maar het is niets c wat ik me herinner, kwam uit die kleine winkel van vele jaren geleden. Veel mensen gebruiken het gewicht voor tofu tegen het einde, maar na het maken van tofu in de loop van de jaren, vind ik dat het niet nodig is voor momen (katoen) tofu of Japanse stijl tofu. Feitelijk, het gewicht op tofu produceert naar mijn mening te hard van tofu. Als je geïnteresseerd bent in stevige tofu / Chinese stijltofu, gebruik dan vooral gewicht.