Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Zes vlecht challah
 
 
0 PortiesPTM3H30 min

Zes vlecht challah


De geheimen van goede challah zijn simpel: gebruik twee lagen eierwassing om die laqueachtige korst te krijgen en maak er geen overbakezing van. Joan Nathan, van wie dit recept is aangepast, voegt eraan toe dat drie stijgingen altijd zorgen voor de lekkerste broden, zelfs beter als een van hen wordt afgeremd in de koelkast. Zie de volgende video voor een zeer coole video met alle leuke dingen die je kunt doen met challah-deeg: /video.php?v=866443860034223

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Los in een grote kom gist en 1 eetlepel (3,25 gram) suiker in 2/5 liter lauw water op.
  2. Klop de olie in de gist en klop er vervolgens 4 eieren in, een voor een, met de resterende suiker en zout. Voeg geleidelijk bloem toe. Als het deeg bij elkaar blijft, is het klaar om te kneden. (U kunt ook een mixer gebruiken met een deeghaak voor beide mengen en kneden, maar wees voorzichtig als je een KitchenAid van standaardformaat gebruikt - het is een beetje veel, hoewel het gedaan kan worden.).
  3. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde massa. Reinig de kom en vet het in, en breng dan het deeg terug in de kom. Bedek met plasticfolie en laat het 1 uur op een warme plaats rijzen tot het bijna verdubbeld is. in een oven die tot 150 is opgewarmd en vervolgens is uitgeschakeld. Leg deeg neer, dek af en laat het nog een half uur op een warme plaats rijzen.
  4. Op dit punt kun je de rozijnen in de challah kneden, als je ze gebruikt, voordat je de broden gaat vormen. Als je nog nooit een challah hebt gevlochten, kun je misschien een video bekijken op youtube of facebook of wat dan ook.
  5. Om een ​​6-voudige challah te maken, hetzij recht of rond, neem de helft van het deeg en vorm het in 6 ballen.
  6. Rol met uw handen elke bal in een streng van ongeveer 30 centimeter lang en 3,75 centimeter breed.
  7. Plaats de 6 op een rij, parallel aan elkaar.
  8. centimeter de toppen van de strengen samen.
  9. Verplaats de buitenste rechter streng over 2 draden.
  10. Neem vervolgens de tweede streng van links en verplaats deze helemaal naar rechts.
  11. Neem de buitenkant van de linkse streng en verplaats deze over 2.
  12. Verplaats de tweede streng van rechts naar helemaal links.
  13. Begin opnieuw met de buitenste rechter streng.
  14. Ga hiermee door totdat alle draden zijn gevlochten. Voor een recht loof eindigt de plooi eronder.
  15. Voor een cirkelvormig brood, draai in een cirkel, knijpen eindigt samen. Maak een tweede brood op dezelfde manier.
  16. Leg gevlochten broden op een ingevette bakplaat met minstens 5 centimeter ertussen.
  17. Klop het overgebleven ei en borstel het op broden.Voer broden erdoor of laat het nog een uur rijzen.
  18. Bij onmiddellijk bakken, de oven voorverwarmen op 375 en opnieuw broden brouwen. Brood met zaden, indien gebruikt, belemmeren. Bij bevriezing 5 uur voor het bakken uit de vriezer halen.
  19. Bak in het midden van de oven gedurende 30 tot 40 minuten of tot ze goudbruin zijn. (Als je een directe leesthermometer hebt, kun je hem eruit halen wanneer hij een interne temperatuur van 190 bereikt.) Koel broden op een rek.
  20. Opmerking: elk van de drie stijgingen kan een paar uur in de koelkast worden gedaan, voor een dieper ontwikkelde smaak. Wanneer u klaar bent om ermee te werken, brengt u het terug naar kamertemperatuur voordat u naar de volgende stap gaat.
  21. Ronde of rechte vlecht? Rozijnen of sla ze over? Rechte broden van gevlochten challah worden het hele jaar door gegeten - typisch op de door de Sabbat omringde challahs, vaak bezaaid met rozijnen, worden geserveerd voor het nieuwe jaar en de andere hoge feestdagen die volgen.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407