Zoete aardappel bisque met geslagen chili olie motregen

Name: zoete aardappel bisque met geslagen chili olie motregen
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 8 spekreepjes, fijngehakt; 6 middelgrote worteltjes, gehakt (Een kom met een inhoud van 1/2 liter inhoud); 1 middelgrote ui, gehakt (Een schaal met een inhoud van 1/4 liter bevat); 3 knoflookteentjes, gehakt; 3/4 liter water; 700 gram zoete aardappelen (ongeveer 4 medium), geschild en in blokjes; 3 laurierblaadjes; 2-1/2 theelepels kerriepoeder; 1/4 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gerookte paprika; 1/4 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zware slagroom; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met (227 gram) zure room; 3 eetlepels olijfolie; 18 mint takjes, gehakt; 3 eetlepels olijfolie; 1/4 theelepelsuiker; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel peper

Ik ben dol op het serveren van deze fel oranje, zoete aardappel bisque voor speciale gelegenheden in de herfst en winter. Het recept bevat een geslagen chili olie om motregen op de top. Het is zeker de moeite waard de paar extra minuten die nodig is om te maken! -Lily Julow, Lawrenceville, Georgia

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, kook spek op middelhoog vuur tot ze krokant zijn, af en toe roeren. Verwijder met een schuimspaan; afvoer op papieren handdoeken. Gooi het gootje weg en bewaar 2 eetlepels in de pan.
Voeg wortels en ui toe aan drippings; kook en roer op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer.
Roer in water, zoete aardappelen, laurierblaadjes, kerrie, zout, kaneel, paprika en peper. Aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, 10-15 minuten of tot de groenten zacht zijn. Gooi laurierblaadjes weg. Roer de room en de zure room erdoor tot ze gemengd zijn. Stoer.
Meng ondertussen in een kleine kom munt, olie, suiker, zout, pepervlokken en peper. Laat 5-10 minuten staan.
Proces bisque in batches in een blender tot een gladde massa; keer alles terug naar de pan. Doorwarmen (niet aan de kook brengen). Schep de bisque in kommen; motregen met geslagen chili-olie.