Zoete aardappel cheesecake taart

Giet pecannoten in een blender; vermalen tot een maaltijd.

Klop maaltijd met pecannoten, 80 liter bruine suiker, bloem, kaneel en zout samen in een kom. Verdeel de boter met je vingers tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd en er nog enkele stukjes van een erwt overblijven. Roer het gemalen ei door het botermengsel; meng voorzichtig met een vork tot het deeg samenkomt.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde massa. Vorm het deeg in een schijf. Verpak het in een plasticfolie en laat afkoelen tot het stevig is, tenminste 2 uur.

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).

Rol het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak uit tot een centimeter korst. Overdracht naar een centimeter ovenschaal. Bedek korst met een stuk bakpapier; vul met taartgewichten.

Bak in de voorverwarmde oven tot de randen goudbruin zijn, 10 tot 15 minuten. Overdracht naar een rooster en laat de korst afkoelen.

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg zoete aardappelen toe, dek af en stoom tot ze gaar zijn, 8 tot 10 minuten.Strain in een kom; stamp tot een gladde massa.

Combineer 227 gram plus 170 gram roomkaas en 1/4 liter bruine suiker in een kom; klop met een elektrische mixer tot een gladde massa. Voeg de eieren een voor een toe, meng goed tussen elke toevoeging. Doe het beslag in puree van zoete aardappelen en zure room. Voeg kaneel en gember toe.

Gespleten vanilleboon in de lengte met de punt van een scherp mes. Houd de peul open, schraap de zaden van elke helft met behulp van de platte kant van je mes. Doe de zaden in het roomkaasmengsel.

Giet het roomkaasmengsel in de afgekoelde korst.

Bak in de voorverwarmde oven totdat het midden is ingesteld, ongeveer 1 uur. Koel tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.