Zoete aardappel-chipotle pannenkoeken

Rasp zoete aardappelen met behulp van het raspmes van een keukenmachine of de grote gaten van een doosrasp.

Breng geraspte aardappelen over in een kom en voeg de chipotles, het ei en de honing toe; roer met een rubberen spatel om te combineren.

Klop in een kleine kom bloem, chilipoeder en zout bij elkaar; voeg de droge ingrediënten toe aan het aardappelmengsel; roer met spatel gewoon tot opgenomen.

Giet genoeg pinda-olie om 1/3 centimeter omhoog te komen aan de zijkanten van een grote gietijzeren of andere zware koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot de olie erg heet is maar niet borrelt.

Terwijl de olie aan het opwarmen is, bekleed een bakplaat met een bruine papieren zak of een drievoudige dikte van papieren handdoeken.

Plaats voor elke pannenkoek een ronde eetlepel beslag in de olie en druk de cake naar beneden met de achterkant van de lepel om een ​​dunne pannenkoek te maken die ongeveer 5 ½ centimeter breed is.

Pas op dat u de pan niet verdringt, ongeveer 5 centimeter ruimte tussen de pannenkoeken.

Bak pannenkoeken tot ze diep bruin en knapperig zijn aan de onderkant, draai dan met een brede spatel en een vork en bak de andere kanten bruin.

Til de pannenkoeken uit de olie, laat de overtollige olie terug in de pan druppelen en plaats op het bruine papier om uit te lekken.

Dep de toppen van de pannenkoeken die vrij zijn van overtollige olie met papieren handdoeken en serveer ze onmiddellijk, of bewaar ze onbedekt, in een oven van 200 ° terwijl je de rest van de partij maakt.