Zoete aardappel maïskoeken met knoflook dipsaus

Begin met het koken van de zoete aardappelen. De snelste manier om dit te doen is in de magnetron. Bestrijk de schil van elke aardappel met een vork. Wikkel een aardappel in een papieren handdoek, plaats hem op een bord en laat hem gedurende 5 minuten in de magnetron staan. Haal het voorzichtig uit de magnetron, knijp het uit om ervoor te zorgen dat het zacht is in het midden en laat het afkoelen terwijl je de volgende kookt. Als de aardappels koel genoeg zijn om te verwerken, knip ze dan open en schep het vlees in een grote kom .

Snijd de groene uien en hak ruwweg een handvol koriander (ongeveer ⅛ van een bos). Voeg de groene uien, koriander, bevroren maïskorrels, zout, komijn en cayennepeper toe aan de kom met de gekookte zoete aardappelen. Roer tot goed gecombineerd . Je kunt het op dit punt proeven en de kruiden naar wens aanpassen.

Voeg het paneermeel, maïsmeel en ei toe aan de kom. Deze ingrediënten binden het mengsel aan elkaar en voorkomen dat het uit elkaar valt tijdens het koken. Roer tot het gelijkmatig is gecombineerd. Bedek de kom en laat deze 30 minuten in de koelkast staan ​​zodat het paneermeel vocht kan opnemen.

Terwijl het zoete aardappelmengsel aan het koelen is, meng je de knoflooksaus. Meng in een kleine kom de yoghurt, een teentje goedgehakte knoflook en een handvol korianderblaadjes (grof gehakt). Roer tot gecombineerd en koel tot je klaar bent om te serveren .

Nadat het zoete aardappelmengsel is afgekoeld, is het tijd om te koken. Voeg genoeg plantaardige olie toe om de bodem van een middelgrote koekenpan volledig te bedekken. Verhit de olie op middelhoog vuur tot het oppervlak golvend lijkt (als het begint te roken, haal het dan weg de brander onmiddellijk en zet het vuur lager). Vorm het zoete aardappelmengsel in kleine pasteitjes (ongeveer 2-3 eetlepels elk) en kook ongeveer 4 per keer in de hete olie. Bak aan elke kant goudbruin; ongeveer 2 minuten per kant. Plaats na het koken op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken. Voeg indien nodig meer olie toe aan de koekenpan.