Zoete aardappel, courgette, frittata

Name: zoete aardappel, courgette, frittata
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1 frittata, 4
Ingredients: 2 middelgrote courgette (ongeveer 500 gram totaal); 2 middelgrote zoete aardappelen, gekookt en in blokjes; 8 eieren (ik zou 6 eieren gebruiken als ik een taartplaat gebruik); Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 1 eetlepel fijngehakte ui; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Spuit een quicheschotel of een 9 "glazen taartplaat met antiaanbaklaag.
Voeg in een quichegerecht of een 9-inch glazen taartschotel een laag courgetteplakjes toe en vervolgens een laag gekookte blokjes zoete aardappel (ik kook de mijne in de magnetron om tijd te besparen), en daarna nog een laag courgettepotten. Breng een beetje zout en peper.
Klop in een mengkom de eieren, melk, gehakte ui, gehakt knoflook en zout en peper. Giet de groenten in de schaal.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot de eieren in het midden zijn doorgegaan.
Serveer zoete aardappel courgette Frittata met vers fruit en een glas melk - een geweldige doordeweekse "brinner".