Zoete aardappel en citroensalade

Name: zoete aardappel en citroensalade
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6-8
Ingredients: 4 zoete aardappelen (ongeveer 800 g); 2 citroenen, geschrobd, schil nog aan; 200 g suiker

Dit is mijn vertaling van een lekkere salade die ik een paar keer voor me gekookt heb door een jong Japans meisje dat bij ons woonde. Ik wou dat je het origineel kon zien.

Ingrediënten

4 zoete aardappelen (ongeveer 800 g)
2 citroenen, geschrobd, schil nog aan

200 g suiker

Bereiding

Schil de zoete aardappelen en snijd in de lengte.
Snijd in halve manen van 1 cm.
Doe hetzelfde met de ongeschilde citroen.
Plaats alle ingrediënten in een pan met bijna genoeg water om te bedekken.
Breng aan de kook en laat vervolgens het vuur laag en sudder (dek de pan niet af) totdat het meeste is weggekookt en de aardappelen zacht zijn.
Koel af tot kamertemperatuur en serveer.