Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Nicola
Zoete aardappel en kikkererwten curry
Recept van de week in "The Week" -magazine (heehee). Oorspronkelijk uit de New York Times. Gemakkelijk te maken (sommige van de moeilijk te snijden groenten worden bijvoorbeeld verwerkt in een blender of keukenmachine en worden niet gezet door het aantal ingrediënten, het zijn meestal gedroogde kruiden) en ook ideaal als overgebleven gerecht bovenop een dik stuk zuurdesembrood volgens Nigella Lawson. Update - Ik heb dit de vorige avond gemaakt en het was erg smakelijk met lite kokosnoot melk. Ik ben van plan dit snel weer te doen: D
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 middelgrote rode uien, gepeld
- 1 teentje knoflook, geschild
- 1 Thaise chilipepers (zonder pit, gezaaid naar smaak) of 1 hete peper (zonder pit, niet gezaaid naar smaak)
- 6.33 centimeter stuk gemberwortel, geschild en in stukken gesneden
- 1 eetlepel canola-olie
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel koriander op de grond
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 1/2 theelepeltjes gemalen kurkuma
- 3 kardemompeulen, licht gemalen of 1/2 theelepel gemalen kardemom
- 900 gram zoete aardappelen, gesneden in stukken van 1,25 tot 2,5 centimeter (ongeveer 3 medium)
-
Een schaal met een inhoud van2/5 liter met lichte kokosmelk
- 1 eetlepel tamarindepasta
- 1/3 liter plantaardige bouillon (warm)
-
Een kom met een inhoud van1 liter met een kom met een inhoud van 1,25 liter met kikkererwten, ingeblikt (ongeveer 113 439 gram blikjes)
- 2 eetlepels korianderblaadjes
- Gekookte witte rijst
Bereiding
-
Snipper de uien bij gebruik van een blender.
-
Mix in uien, knoflook, hete peper en gember in keukenmachine of blender. Puls tot fijngehakt.
-
Giet olie in grote saute pan op middelhoog vuur. Voeg gehakte ui mengsel en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
-
Voeg hete pepervlokken, gemalen gember, gemalen koriander, komijn, kurkuma, kardemom en 0,5 theelepel zout toe. Meng het mengsel. Voeg de zoete aardappelen toe en roer tot het goed bedekt is met kruiden. Roer de kokosmelk erdoor.
-
Los tamarindepasta op in warme plantaardige bouillon en voeg toe aan pan. Bak aan de kook, verminder het vuur en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, tot zoete aardappelen zacht zijn, ongeveer 30 minuten of meer. Smaak aardappelen om ervoor te zorgen dat ze helemaal gaar zijn en laten extra kooktijd van nodig.
-
Voeg kikkererwten toe en laat het ongeveer 5 minuten sudderen tot het is verhit. Pas het zout aan de smaak aan. Breng het over in kom en besprenkel met gehakte koriander. Bewaar indien gewenst witte rijst.
Blogs die misschien interessant zijn
-
16 minStovenui, paprika, selderij, teentjes knoflook, Chili poeder, komijn, ancho chilepowder, oregano, kippendijen, kippendijen, maïspap, tomatillo salsa,crock pot chicken en hominy stoofpot -
25 minStovenaardappelen, erwten, zalm zonder huid, creme fraiche, kaas,aardappel- en zalmgrill (gemakkelijk en gezond) -
40 minStovenboter, ui, teentje knoflook, wijn, rijst, zout, peper, ham, kippenbouillon, pompoen, boter pompoen, courgette, basilicum, kaas,ham, courgette en pompoenrisotto -
240 minStovenrundvlees stoofpot vlees, salade dressing, water, bouillon, tomaten, bouillon, tomaten, teentje knoflook, baai, zout, peper in, aardappelen, wortels, peper in, ui, meel, water,"geheim ingrediënt" rundvleesstoofpot
Ik vond het geweldig