Zoete aardappel en zwarte bonen chili

Name: zoete aardappel en zwarte bonen chili
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram zoete bataten met een oranje vulling, geschild en in blokjes gesneden; 1/2 theelepel gemalen gedroogde chipotlepeper; 1 theelepel zout, of naar smaak; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 ui, in blokjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 jalapenopeper, in plakjes gesneden; 2 eetlepels ancho chili poeder, of naar smaak; 1 eetlepel gemalen komijn; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1/4 liter water, of meer als dat nodig is; 1 eetlepel maïsmeel; 1 theelepel zout, of naar smaak; 1 theelepel witte suiker; 1 theelepel ongezoet cacaopoeder; 2 (425 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room, voor garnering (optioneel); Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander, voor garnering (optioneel)

De extra stap van het roosteren van de zoete aardappelen concentreert echt de zoete, aardse smaken en geeft de zetmeelrijke stukken een prachtig vlezige textuur.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier of een siliconen bakmat.
Combineer zoete aardappelen, chipotle-peper, 1/2 theelepel zout en 1 eetlepel olijfolie in een grote kom en gooi om te coaten. Verspreid zoete aardappelen op de bereide bakplaat in een enkele laag.
Roosteer zoete aardappelen in de voorverwarmde oven totdat de buitenkant knapperig is en de binnenkant zacht is, 20 tot 25 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Kook en roer nog 1 eetlepel olijfolie, ui, knoflook, rode paprika, jalapeno peper, ancho chili poeder, komijn en gedroogde oregano samen in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook en roer tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
Giet tomaten en water in het uimengsel en breng aan de kook. Voeg maïsmeel, 1 theelepel zout, suiker en cacaopoeder toe. Laat sudderen, roer constant, zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen.
Roer zwarte bonen en afgekoelde zoete aardappelen door het mengsel van ui- tomaten en tomaten. Voeg meer water toe als het mengsel te dik is.Simmer tot het geheel is opgewarmd, ongeveer 15 minuten.Serai met zout en cayennepeper naar smaak.Gebakken met zure room en koriander.