Zoete aardappel gnudi met salieboter

Name: zoete aardappel gnudi met salieboter
Cook time: 40 min
Total time: 190 min
Yield: 8
Ingredients: 2 zoete aardappelen; 2 eierdooiers; 2 eetlepels geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, of naar smaak; 2 eetlepels geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, of naar smaak; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel nootmuskaat; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat griesmeel van griesmeel bevat, of meer als dat nodig is; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat griesmeel van griesmeel bevat, of meer als dat nodig is; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat; 1 eetlepel gehakte verse salieblaadjes; 1 eetlepel gehakte verse salieblaadjes; 2 eetlepels geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, of naar smaak

'Gnudi' (of 'naakte' ravioli zonder een pasta-jasje) zijn zachte knoedels gesudderd als gnocchi en, wanneer gemaakt met zoete aardappelen en klaargemaakt met salieboter, mooi presenteren voor een heerlijke herfstschotel. Misschien moet je meer bloem toevoegen-- maar minder is beter.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Roosteer zoete aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur; zet opzij totdat het koel genoeg is om te hanteren.
Halveer afgekoelde zoete aardappelen in de lengte en schep het vlees van de schillen. Verwijder de aardappelschillen. De zoete aardappelvlees op een werkoppervlak sproeien en minstens 30 minuten laten rusten om af te koelen en vocht af te geven.
Breng aardappelpuree puree over in een kom en meng met eierdooiers, ricotta en 190 liter Parmigiano-Reggiano-kaas. Voeg zout, zwarte peper en nootmuskaat toe. Voeg geleidelijk bloem toe aan het zoete aardappelmengsel tot het deeg aan elkaar blijft zitten. Begin met Een kopje met een capaciteit van 60 ml dat elk griesmeel van griesmeel en bloem voor alle doeleinden bevat, en meer toevoegt zoals u nodig hebt.
Schep het deeg per theelepel en rol het in balletjes van marmerformaat. Geef een bakplaat royaal met griesmeel van griesmeel en plaats gnudi op het voorbereide bakpapier.Koel minstens 1 uur of overnacht voor de beste textuur.
Breng een grote pan gezout water aan de kook. Laat de hitte laag en laat het water zachtjes koken. Laat Gnudi ongeveer 12 per keer in het kokende water vallen en kook tot ze naar de oppervlakte komen, ongeveer 4 minuten. Nog 4 minuten en haal het weg met een lepel met gleuven. Houd Gnudi warm terwijl u klaar bent met het bereiden van de resterende partijen.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook hele salieblaadjes tot ze verwelken en beginnen bruin te worden, ongeveer 2 minuten; Verwijder de bladeren. Bak boter in koekepan. Roer salie in de hete boter en kook tot de boter bruin begint te worden en een nootachtige geur geeft, ongeveer 2 minuten. Meng de gnudi voorzichtig in de boter en salie tot gnudi gecoat zijn. hele salieblaadjes en bestrooi met 2 eetlepels Parmigiano-Reggiano-kaas om te serveren.