Zoete aardappel scones

Verwarm de oven voor op 210 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Klop in een grote kom boter, suiker en zout. Sla in ei, dan de fijngestampte zoete aardappel. Roer tot een gladde massa.

Zeef in bloem en bakpoeder. Roer tot het meel volledig is gemengd centimeter Het deeg moet enigszins plakkerig zijn, maar niet nat. Als het nat is (als uw zoete aardappelen ongewoon vochtig zijn) voeg dan nog een eetlepel bloem toe.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het drie of vier keer voordat u het in een rechthoek vormt en tot een dikte van 2 centimeter rolt. Gebruik een koekenknipper van 6,33 centimeter om rondjes te snijden. Rol het deeg een keer en snijd nog steeds rondjes. Plaats alles op klaargemaakt bakken vel.

Bak ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Koel op een rooster of eet warm.