Zoete aardappelflan

Prik zoete aardappelen meerdere malen met een vork; plaats op een bakplaat.

Bak op 375 * gedurende 1 uur of tot het gaar is; cool om aan te raken.

Schil zoete aardappelen en puree.

Zet opzij Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met aardappelpuree; reserveer resterende zoete aardappelen voor een ander gebruik.

Strooi suiker in een cakepan van centimeters; Leg het op middelhoog vuur en kook, schud constant in de pan, totdat de suiker smelt en licht goudbruin kleurt.

Haal van het vuur en zet opzij.

(Gesmolten suiker kan enigszins barsten als het afkoelt).

Combineer de helft van zoete aardappelen, 1 blik gecondenseerde melk, en de helft van de volgende 6 ingrediënten in een container van een elektrische blender; mix tot een gladde massa, stop een keer om langs de zijkanten te schrapen.

Giet mengsel in een grote kom.

Herhaal procedure; toevoegen aan de kom, goed roeren met een draadklopper.

Giet mengsel over gekarameliseerde suiker in cakepan; bedek met aluminiumfolie en plaats in een grotere ondiepe pan.

Voeg heet water toe aan een grotere pan tot een diepte van 0,5 inch.

Bak op 325 * voor 1 uur en 15 minuten of tot een mes in het midden is geplaatst er schoon uitziet.

Verwijder cakepan uit water en ontdek; koel in de pan op een rooster gedurende 30 minuten.

Koel 8 uur of 's nachts.

Maak de randen van de flan los van de pan met een klein mes; omkeren op een serveerschaal.

Garneer, indien gewenst, met geroosterde kokosnoot.

Opbrengst: 1 (centimeter) vlaai.