Zoete aardappelsalade met geroosterde kokosnoot en druiven

Name: zoete aardappelsalade met geroosterde kokosnoot en druiven
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met malibu kokos rum; 900 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 centimeter gesneden; 113 gram gesnipperde, gezoete kokosnoot (een kom met een inhoud van 3/8 liter); 2 eetlepels sherrywijnazijn; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels ahornsiroop; 6 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die druiven bevat, verdeeld

Ingrediënten

Bereiding

Laat de rozijnen een nacht in de rum weken.
Verwarm de oven voor op 400 graden.
Bak de zoete aardappelen in een pan in kokend water 10 tot 15 minuten, totdat een schilmes zonder weerstand door een stuk gaat.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Roosteer ondertussen de kokosnoot door deze op een bakplaat te strooien en 2 tot 3 minuten in de oven te bakken tot het net begint te bruinen.
Stoer.
Meng in een middelgrote kom de azijn, zout en peper en klop tot het zout oplost.
Voeg de siroop en de olijfolie langzaam toe terwijl u zwaait.
Reserveren Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met eetlepels kokos en een kopje met een inhoud van 60 ml die druiven bevat.
Gooi de kokos en de druiven over, de rozijnen met eventuele gereserveerde sappen en zoete aardappelen met de dressing.
Verspreid in een ondiepe schaal en top met de gereserveerde kokosnoot en druiven.

Blogs die misschien interessant zijn

yams met zoete aardappelen als dieetvoeding

11 voordelen voor gezondheid en voeding van yams

sweet potato vs. yam nutrition

welke voedingsstoffen zitten in de schil van zoete aardappelen

Ik vond het geweldig

Zoete aardappelsalade met geroosterde kokosnoot en druiven

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

Laat de rozijnen een nacht in de rum weken.