Zoete aardappelsalade met mosterdvinaigrette

Name: zoete aardappelsalade met mosterdvinaigrette
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1,1 kilo zoete aardappelen (2 grote); 1 eetlepel Dijon-mosterd; 4 theelepels witte wijnazijn of 4 theelepels appelazijn; 1/4 theelepel zout; 60 liter olijfolie; 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Schil de aardappels en halveer ze in de lengte. Snijd in de lengte in 2 wiggen en snij de wigjes kruislings in centimeters.
Stoom aardappelen in een stomer boven kokend water in een grote pan, afgedekt, tot ze zacht zijn, 10 tot 12 minuten of kook ze naar keuze.
Terwijl aardappels stomen, klop je mosterd, azijn en zout in een grote kom, voeg dan olie toe in een langzame stroom, zwaai tot geëmulgeerd.
Voeg warme aardappelen toe aan de dressing en schud voorzichtig om goed te combineren. Koele salade tot kamertemperatuur, ongeveer 15 minuten.
Voeg lente-uitjes en zout naar smaak toe en schud voorzichtig.
Salade (zonder lente-uitjes) kan 2 uur op voorhand worden gemaakt. Verspreid in scallions vlak voor het opdienen.

Blogs die misschien interessant zijn

welke voedingsstoffen zitten in de schil van zoete aardappelen

11 voordelen voor gezondheid en voeding van yams

yams met zoete aardappelen als dieetvoeding

sweet potato vs. yam nutrition

Ik vond het geweldig

Zoete aardappelsalade met mosterdvinaigrette

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

Schil de aardappels en halveer ze in de lengte. Snijd in de lengte in 2 wiggen en snij de wigjes kru