Zoete en pittige chocoladetaart

Heerlijk rijke, chocoladetaart met een twist. De gekristalliseerde gember, stukjes bitterzoete chocolade en gedroogde abrikozen gemengd in het beslag maken deze cake heel speciaal. Het is net als het vinden van een schat in elke hap.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet en bloem een 23x13 centimeter broodvorm. Schuif bloem, cacao en bakpoeder bij elkaar.
Geniet gehakte abrikozen 1 tot 2 minuten in kokend water.Drain af en dep ze droog met keukenpapier.
Meng in een grote mengkom amandelspijs en suiker met een elektrische mixer tot het mengsel er zandig uitziet. Bewaar één voor één de eieren; klop 2 minuten na elke toevoeging. Blijf ongeveer 10 minuten kloppen; het mengsel moet er dik en romig uitzien.
Meng de melk, en dan het bloemmengsel. Meng alleen om het droge te combineren met de natte ingrediënten. Niet overmatig. Vouw in abrikozen, chocolade, gekristalliseerde gember en gesmolten boter. Breng het beslag over naar de voorbereide broodvorm.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 uur, totdat het gaar is. Koel 10 minuten in de pan. Haal uit de pan en plaats op een rooster om volledig af te koelen.