Zoete en pittige peper smaak

Name: zoete en pittige peper smaak
Cook time: 20 min
Total time: 105 min
Yield: 24
Ingredients: 400 gram medium-hete rode chili pepers, zoals Fresnos of rode jalapenos; 2 kleine rode of oranje paprika's - steeltjes, zaadjes, ribben verwijderd; 0,5 grote ui, geschild en in vieren gedeeld; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die witte suiker bevat; 190 liter appelciderazijn; 1 1/2 theelepels beitszout

Geniet van deze pittige gerechten, van gegrilde kaassandwiches tot hamburgers en hotdogs. Of haal wat lekkers voor een eenvoudig hapje over een blok roomkaas en serveer met crackers.

Ingrediënten

Bereiding

Draag rubberen of latex handschoenen, trim tops af van chiles.Working in batches, pulse chiles, paprika en ui in een keukenmachine tot fijngehakt in kleine stukjes, ongeveer 1 minuut per batch.Transfer naar een niet-reactieve pot.
Roer suiker, azijn en zout door het chili-mengsel en breng het aan de kook op hoog vuur. Reduceer de hitte tot medium en laat sudderen, roer vaker naar het einde van het koken om te verbranden, tot verdikking, 20 tot 30 minuten.
Giet of giet de saus in schone, brede mondkruiken met een halve pint en laat 1,25 centimeter ruimte over. Veeg de randen schoon met een vochtige papieren handdoek. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.
Breng schone deksels aan. Geniet onmiddellijk, bewaar in de koelkast 2 tot 3 weken, of bevries tot 6 maanden.