Zoete en pittige st. Louis ribben

Name: zoete en pittige st. Louis ribben
Cook time: 240 min
Total time: 310 min
Yield: 4
Ingredients: Droog wrijven:; Een kop met een inhoud van 130 ml die lichtbruine suiker bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die koosjer zout bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die paprika bevat; 2 eetlepels chilipoeder; 2 eetlepels zwarte peper; 1 eetlepel uipoeder; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel gemalen piment; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 2 racks Smithfield® Extra Tender St.Louis Varkensvlees Spareribs, membraan verwijderd; Handvol hickory of appelhout chips voor roken, gedrenkt in water en gedraineerd (optioneel); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met je favoriete barbecuesaus

Droog gewreven met veel kruiden - paprika, chilipoeder, piment, kaneel, kruidnagel - deze slow-grilled St.Louis-stijl varkensbougeribs schitteren elke zomerbarbecue.

Ingrediënten

Bereiding

Ongeveer 1 uur voor het roken, maak de droge wrijf. Combineer alle wrijf ingrediënten in een kleine kom; goed mengen. Breng beide zijden van de ribben met een laagje aan. Bestrijk ze een uur op kamertemperatuur.
Verwarm houtskool of gasgrill voor indirect koken op 130 graden. Voeg bij gebruik gedraineerde houtspaanders toe.
Leg de ribben met de vlezige kant naar boven, over een lekbak en kook gedurende 2 uur. Voeg ongeveer 12 kolen toe aan een houtskoolgrill om de 45 minuten of zo om de hitte te behouden.
Verwijder ribben van grill.Dubbel-wikkel elk rek in zware aluminiumfolie. Voer gewikkelde ribben aan de grill in en kook 2 uur meer over indirecte hitte, tot zeer zacht. Voeg meer kolen toe zoals nodig om de temperatuur voor een houtskoolgrill te handhaven.
Verwijder ribben van grill en unwrap.Place ribben over directe hitte op grill en borstel met barbecuesaus. Kook ongeveer 5 minuten tot de saus wordt geplaatst. Draai ribben en herhaal met meer saus.
Serveer de ribben met de resterende barbecuesaus.