Zoete hitte: merk i

Name: zoete hitte: merk i
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 24
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie, of meer als dat nodig is; 15 kleine verse jalapenopeper, in blokjes gesneden; 4 oren verse maïs, pitten gesneden uit cob; 3 pruimtomaten, in blokjes gesneden; 1 rode ui, in blokjes gesneden; 1 gele paprika, in blokjes gesneden; 5 Scotch bonnet chili pepers, in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte wortels bevat; 5 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; 3/4 liter ciderazijn, of meer indien nodig

Deze saus zal je verrassen met een zoete aanvangssmaak gevolgd door stijgende hitte, en is uitstekend voor gegrilde vleugels, als een dip of als een marinade.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook en roer jalapeno pepers, maïs, tomaten, rode ui, gele paprika, scotch bonnet pepers, wortels en knoflook in hete olie tot de ui doorschijnend is, 10 tot 20 minuten.
Giet genoeg ciderazijn in de Nederlandse oven om de groenten te bedekken met centimeter. Doe aan de kook, zet het vuur laag en kook op laag vuur tot het ongeveer 20 minuten is. Bedek de hitte tot middelmatig laag en laat sudderen tot iets meer wordt verkleind, ongeveer 20 minuten meer. Giet het mengsel door een zeef om groenten van de reserve te scheiden
Giet 1/4 liter groente in een blender. Dek het deksel naar beneden en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Voeg nog een kop groenten toe en blijf pureren tot een gladde massa. Herhaal met de resterende groenten. Voeg gereserveerd toe en mix tot de gewenste sausconsistentie is bereikt.