Zoete kersenjam met specerijen en rode wijn

Inspecteer een kom met een inhoud van 3 liter die potten bevat voor scheuren en roestringen, gooi eventuele defecte deeltjes weg.Isoleer in sudderend water totdat de jam klaar is.Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepwater.

Put en snijd kersen fijn; afmeten Een kom met een inhoud van 9/10 liter bevat. Combineer kersen, suiker en citroensap in een kom. Plaats kaneel en kruidnagelen in een klein kaasdoekje en bind ze samen om een ​​kruidenzak te maken. Voeg toe aan de pot met de kersen, en marineer in de koelkast gedurende 8 uur.

Voeg de kersen toe met de specerijenzak en de pectine in een grote, zware sauspan. Breng het langzaam aan de kook. Roer de rode wijn door elkaar.Laat het mengsel gedurende een minuut volledig onder voortdurend roeren op hoog vuur koken. Onder voortdurend roeren. . Verwijder schuim met een pollepel of een grote lepel.

Haal de pan van het vuur.Verwijder en gooi de specerijzak weg. Leef kers onmiddellijk in voorbereide potten, vulling tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de velgen af ​​met een vochtige papieren handdoek om morsen te verwijderen. Top met deksels en schroef de ringen stevig vast.

Leg een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Meng aan de kook en laat de potten 5 centimeter uit elkaar in het kokende water met behulp van een houder. Giet meer water in kokend water om de potten minstens 2,5 centimeter dik te houden. een rollende kook, dek af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar. Laat 24 uur rusten zonder de potten te verplaatsen. Druk voorzichtig met elke vinger op het midden van elk deksel om ervoor te zorgen dat het deksel niet omhoog komt of naar beneden. Verwijder de ringen voor opslag en bewaar ze op een koele, donkere plek.