Zoete maar hartige pompoen

Name: zoete maar hartige pompoen
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 ui, grof gehakt; 1/4 liter appelsap; 1,25 pompoen, gepeld, gezaaid en in centimeters gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die een gouden rozijn bevat; 3 eetlepels gehakte verse salie; zout en peper

Een beetje zoet en een beetje hartig. Deze pompoen is een geweldig bijgerecht voor kip of varkensvlees, maar het kan ook helemaal alleen staan als hoofdgerecht. Herhaal uit het tijdschrift van Rachel Ray in oktober 2008.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg olijfolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en laat 2 minuten koken.
Roer het appelsap, de pompoen, rozijnen en salie erdoor; breng op smaak met zout en peper.
Dek de pan af en bak tot de pompoen gaar is, ongeveer 10 minuten.
Gebruik een lepel met gleuven en breng het pompoenmengsel over in een kom.
Kook de resterende vloeistof tot stroperig, ongeveer 5 minuten.
Serveer squash met pan sappen gegoten over de top.