Zoete maïsparensalsa

Name: zoete maïsparensalsa
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 cups, 4
Ingredients: 4 oren vers geplukt maïs; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 groene jalapenopeper, fijngehakt; 1 bos verse koriander, gehakt; 1 kleine rode ui, gehakt; 130 liter vers limoensap; Een kop met een inhoud van 60 ml die sherry-wijnazijn bevat; 60 liter olijfolie; 3 knoflookteentjes, gehakt; zout en peper

Deze salsa heeft bij verschillende van onze barbecues een hit gekregen. Onze vrienden hebben gezegd dat ze nog nooit zoiets hebben gehad en het werd verslonden! Meestal roosteren we de maïs voor dit recept op de buitengrill.Van het Black Dog Tavern's Summer on the Vineyard Cookbook.

Ingrediënten

4 oren vers geplukt maïs
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 groene jalapenopeper, fijngehakt
1 bos verse koriander, gehakt
1 kleine rode ui, gehakt

130 liter vers limoensap
Een kop met een inhoud van
60 ml die sherry-wijnazijn bevat
60 liter olijfolie
3 knoflookteentjes, gehakt
Zout en peper

Bereiding

Snijd de korrels van de verse maïsoren. (Grill de oudere oren gedurende 3-5 minuten of leg ze 10-15 minuten onder de grill).
Meng alle ingrediënten samen in een middelgrote kom. Bedek en koel gedurende minstens een uur om de smaken te laten ontwikkelen.