Zoetzure tamarindesaus

Name: zoetzure tamarindesaus
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 130 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 2 1/2 eetlepels tamarinde poeder; 1/4 theelepel sojasaus; 2 eetlepels gehakte pinda's; Een kop met een inhoud van 60 ml die een gesneden rode ui bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Dit is mijn versie van een populaire saus die op veel verschillende manieren kan worden aangepast aan de smaak, meer aan de zoete kant of de zure kant. Het is geweldig met kleine gefrituurde items, zoals gefrituurde tofu, loempia's of samosa's.

Ingrediënten

130 liter water
Een kop met een inhoud van
60 ml die bruine suiker bevat
2 1/2 eetlepels tamarinde poeder
1/4 theelepel sojasaus

2 eetlepels gehakte pinda's
Een kop met een inhoud van
60 ml die een gesneden rode ui bevat
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte verse koriander

Bereiding

Verwarm water in een pan op laag vuur. Los suiker en tamarindepoeder op in warm water; voeg sojasaus, pinda's en rode uien toe. Verhoog de hitte tot middelhoog en kook tot de uien licht doorschijnen, 3 tot 5 minuten.
Roer de koriander door de saus; ga door met koken tot het verdikt naar wens, 5 tot 7 minuten langer.