Zomer fruit en amandel spelt cake

Name: zomer fruit en amandel spelt cake
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Ingredients: 180 g boter, verzacht, plus meer voor het invetten van het blik; 100 g poedersuiker; 2 eieren; 1/4 theelepel vanille-extract; 120 g gemalen amandelen; 180 g volkoren meel; 2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel zeezout; 100 g verse vijgen, in plakjes gesneden (app.2 vijgen); 200 g perziken of 200 g nectarines, in plakjes; 100 g poedersuiker; 1 eetlepel rozenwater; 100 g poedersuiker; 1 eetlepel rozenwater

Maak en deel dit recept met zomerfruit en amandelspeltkoeken van.

Ingrediënten

Bereiding

Met een handmixer, room boter en suiker gedurende 5-8 minuten tot het licht en luchtig is.
Klop de eieren een voor een in, meng goed na elke.
Voeg de amandelen en het vanille-extract toe, meng goed om te combineren.
Klop in een andere kom meel, bakpoeder en zout en klop deze voorzichtig in het botermengsel. Het mengsel is tamelijk stijf.
Verdeel het beslag gelijkmatig over het 23 cm lange cakevorm met bakpapier. Breng de top aan met een paletmes of een siliconen spatel.
Verspreid de vijgen en perziken of nectarines over het beslag, druk lichtjes op de plakjes om het fruit een beetje in het cakebeslag te krijgen.Sprenk met demerara-suiker.
Bak in de oven op 160 ° C gedurende 60-70 minuten, tot een satéprikker schoon is en de bovenkant veerkrachtig is. Laat de cake 15 minuten afkoelen voordat u hem uitdraait.
Klop ondertussen het rozenwater in de poedersuiker tot het glad en vloeibaar is. Sprenkel over de afgekoelde cake. Verstrooien met tuinroosblaadjes.
Dit is het best gegeten op dezelfde dag dat je het bak.