Zomer linzen met tomaten

Name: zomer linzen met tomaten
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 4 bladeren snijbiet, fijngehakt; 3/8 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met groene linzen; zout naar smaak; 1/4 theelepel citroenschil

Deze snelle en eenvoudige linzenstoofpot is een perfect gebruik voor rijpe rijpe cherrytomaatjes in de zomer.

Ingrediënten

1 eetlepel extra vierge olijfolie
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met cherrytomaatjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
4 bladeren snijbiet, fijngehakt

3/8 liter water
Een kopje met een inhoud van
130 ml met groene linzen
Zout naar smaak
1/4 theelepel citroenschil

Bereiding

Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur.Voeg kersentomaten en knoflook toe.Kook, afgedekt, tot de tomaten openbarsten, ongeveer 5 minuten.
Voeg snijbiet toe; kook tot verwelkt.
Voeg water, linzen en 0,5 theelepel zout toe.
Aan de kook brengen; dek af en zet de warmte laag.
Snoepje tot de linzen zacht en toch vast aan de beet zijn, ongeveer 25 minuten.
Roer ze in citroenschil en extra zout naar smaak..