Een salade van zoete maïs en tomaat

Name: een salade van zoete maïs en tomaat
Ingredients: 6 middelgrote oren zoete maïs, geschoffeld; 4 middelgrote tomaten, zo rijp mogelijk; Een kopje met een inhoud van 60 ml met (of kleine handvol) verse muntblaadjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met (of kleine handjevol) verse gemengde kruiden - zoals Italiaanse peterselie, basilicum, rozemarijn, salie; 1 eetlepel olijfolie; Kosher zout en verse zwarte peper, naar smaak; 85 gram zachte geitenkaas, gekoeld en verkruimeld

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de maïs toe en laat 5 minuten koken. Afgieten en laten afkoelen.
Hak intussen de tomaten in vieren en schraap of pers de sappen en zaden eruit. (Reserveer, als je wilt, voor een toekomstige partij tomatensaus, of meng in roomkaas voor een verse boterhamverspreiding.) Snij de tomatenkwartieren met zaadjes in een ruwe dobbelsteen. Droog met een papieren handdoek om extra vocht te verwijderen.
Als de maïs is afgekoeld, zet je elk oor in een brede, ondiepe kom en snijd de maïskorrels eraf met een koksmes. Gooi de maïs met de tomaten.
Finely mince the mint and herb leaves and toss with the vegetables, along with the olive oil.Season to taste with salt and pepper, then crumble in the goat cheese and toss gently.Serve and enjoy!