Tex-mex migas

Name: tex-mex migas
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: Zout en peper; 10 maïstortilla's, gesneden of gescheurd in centimeters; 8 grote eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die salsa bevat; Garneer- en serveeropties: Salsa, pico de gallo, kaas, zure room, avocado, koriander, lente-uitjes, maïs- of bloemtortilla's, bonen; Garneer- en serveeropties: Salsa, pico de gallo, kaas, zure room, avocado, koriander, lente-uitjes, maïs- of bloemtortilla's, bonen; 2 jalapeno pepers, zonder zaadjes en fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 170 ml met in blokjes gesneden ui (ongeveer 1 klein); 2 eetlepels olijfolie

Ingrediënten

Zout en peper
10 maïstortilla's, gesneden of gescheurd in centimeters
8 grote eieren
Een kop met een inhoud van
60 ml die salsa bevat
Garneer- en serveeropties: Salsa, pico de gallo, kaas, zure room, avocado, koriander, lente-uitjes, maïs- of bloemtortilla's, bonen

Garneer- en serveeropties: Salsa, pico de gallo, kaas, zure room, avocado, koriander, lente-uitjes, maïs- of bloemtortilla's, bonen
2 jalapeno pepers, zonder zaadjes en fijngehakt
Een kopje met een inhoud van
170 ml met in blokjes gesneden ui (ongeveer 1 klein)
2 eetlepels olijfolie

Bereiding

Verhit de olie in een grote gietijzeren of anti-aanbak koekepan op matig vuur tot ze glanst. Voeg de ui en jalapenos toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot de ui zacht en doorschijnend is. Plaats de eieren en salsa in een middelgrote kom , breng op smaak met zout en peper en klop om te combineren; opzij zetten.
Als de ui klaar is, voeg je de tortilla's toe en kook je, vaak roerend, tot ze zacht zijn, 1 à 2 minuten.
Zet het vuur laag en voeg de eieren toe. Schud tot de eieren bijna klaar zijn, vouw de kaas erin en haal van het vuur.Garneer en serveer onmiddellijk.