Gebakken vis, spinazie en tomaten in foliepakketten

Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Controleer de vis en verwijder eventuele pins. Verdelen in twee gelijke delen.
Leg twee vellen aluminiumfolie, elk ongeveer 3084 centimeter lang, stapel. Leg een grote handvol spinazieblaadjes in het midden van elk stuk folie. Leg één visfilet op elk spinaziebed. Breng het royaal met zout en peper.
Leg een paar plakjes ui op de bovenkant van elke filet en strooi de cherrytomaatjes op en rond de vis. Leg twee takjes tijm over de bovenkant. Geef elk pakje een scheutje citroen en een scheutje olijfolie (of een klontje boter) ).
Vouw de zijkanten van de folie naar binnen rond de vis. Vouw vervolgens de boven- en onderkant van de folie naar binnen en de centimeter wordt gesloten, zodat een nette verpakking ontstaat. Leg ze naast elkaar op een bakplaat en bak ze gedurende 18 tot 22 minuten, totdat de vis ondoorzichtig is.
Open de pakjes voorzichtig om te voorkomen dat de sappen gemorst worden. Eet recht uit de pakjes of breng over naar een bord met een spatel met gleuven. Bestrijk enkele sappen over de bovenkant. Eet onmiddellijk.