Zomer squash burrito's

Name: zomer squash burrito's
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1/2 ui, gehakt; 3 kleine zomerpompoen, in plakjes; zout naar smaak; 4 (18 centimeter) bloemtortilla's; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte tomaat

Elke keer als ik deze maak, smaken ze zooo goed, maar ik hou van zomerpompoen. Ik hoop dat je ze ook leuk vindt. Probeer ook deze met courgette of gele pompoen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui in de hete olie tot het geurig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de pompoen toe in drie porties, zorg ervoor dat de eerste zacht is geworden voordat de volgende wordt toegevoegd. Breng het seizoen met zout.
Verwarm de tortilla's in de magnetron tot ze warm zijn, ongeveer 10 seconden. Spatel het pompoenmengsel in het midden van de tortilla's; top met de Cheddar-kaas en de tomaat. Kruip in een burrito om te serveren.