Zomer squash pasta gooien

Name: zomer squash pasta gooien
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 cups, 4-6
Ingredients: 6 eetlepels boter; 1 middelgrote ui, in reepjes gesneden; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 2 middelgrote gele pompoen (zomerpompoen); 2 middelgrote courgettes; Een kom met een inhoud van 1 liter met hele tomaat, uitgelekt; 1 eetlepel suiker; Een kop met een inhoud van 130 ml die parmezaanse kaas bevat; 340 gram angel hair pasta, gekookt al'den'te; 1 eetlepel peterselie

Ingrediënten

Bereiding

Bak ui en knoflook op de med vuur in 2 Tbs boter.Kook tot uien zacht zijn.
Terwijl uien aan het koken zijn, snijdt u de pompoen en courgette in schijven. Voeg toe aan uien. Voeg 2 extra Tbs-boter toe. Kook tot de pompoen bijna doorschijnend is.
Voeg tomaten toe. Snijd tomaten voorzichtig in plakjes zonder de pompoen te snijden.
Voeg suiker toe. Roeren. Laat 15 minuten sudderen.
Voeg de resterende boter toe aan de pasta en meng. Voeg peterselie toe en gooi opnieuw.
Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot het gesmolten mengsel tot het gesmolten is.
Maak de pasta met pompoen.
Strooi indien gewenst met Parmezaanse kaas.