Zomerbroodjes met Vietnamese dipsaus

Breng een grote pan water aan de kook. Laat het sudderen. Voeg garnalen toe; kook tot het roze is en gaar door, ongeveer 2 minuten.Slice gekookte garnalen in de lengte doormidden. Zet opzij.

Bedek rijst vermicelli in een middelgrote kom met heet water van 2 inch; laat 10 minuten inwerken. Afgieten en afspoelen onder koud water. Opzij zetten.

Verhit canola-olie in een grote koekenpan op een hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn en de paddenstoelen de meeste van hun hebben vrijgegeven. Voeg azijn, sojasaus, hoisin en sesamolie toe; kook ongeveer 1 minuut langer. Breng een seizoen met zout en peper. Breng het over naar een kleine kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Vul een ondiepe schaal met warm water. Werk met 1 rijstpapier omslag per keer, week in water gedurende 30 seconden; leg ze onmiddellijk plat op een werkoppervlak.Plaats 7.66 gereserveerde garnalenhelften, snij de zijkanten open, op de onderste derde helft, laat een centimeter rand. Plaats 2 tot 3 champignons over de garnaal. Top met Een kop met een inhoud van 60 ml met assortiment vermicelli , wortels, komkommers, munt, basilicum, koriander, mango en asperges. Vouw onderkant van de verpakking over vullingen; één keer omdraaien, naar binnen kantelen en klaar zijn met rollen.

Plaats de voltooide rol op een bord; bedek met een vochtige papieren handdoek. Herhaal het proces met de resterende ingrediënten. Bewaar met dipsaus.

Knijp teentjes knoflook fijn met de platte kant van een groot mes; bestrooi met zout. Plaats de platte kant van het lemmet op de knoflook en zout; druk stevig aan, trek het mes naar je toe. Herhaal tot een pasta ontstaat; overbrengen naar een kleine kom.

Schep suiker in heet water totdat het is opgelost en voeg het toe aan de kom. Doe de rest van de ingrediënten erin. Bedek met plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast tot het klaar is om te gebruiken. Bewaar de saus in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.